המאמר מציין כי המוסכמה להמתין עד שהתבשילים יתקררו לחלוטין לפני הכנסתם למקרר אינה נכונה. מומלץ להעביר את האוכל למקרר כאשר הוא מגיע לטמפרטורה של 55 מעלות, תוך שעה עד שעה וחצי לאחר הבישול, כדי למנוע התרבות חיידקים בטווח המסוכן של 30-55 מעלות.

פאראן קלאב, שנפתח לפני כחודשיים בירושלים, מציע חוויית קפה ומאפה באווירה שקטה ונעימה במבנה הימק"א. השף קונדיטורית מיריי סראפים, בת למשפחה עם מורשת קולינרית, אחראית על המאפים המיוחדים שמחברים בין ירושלים לפריז. המקום מהווה מפלט זמני מהמציאות העירונית ומזמין את המבקרים ליהנות מהשקט והטעמים.

הכתבה מציעה 21 גרסאות שונות למרק הבצל הצרפתי המסורתי, כולל פרשנויות נועזות שמאתגרות את המסורת. הדגש הוא על חשיבות השחמת הבצל באש נמוכה כדי להבטיח טעם עשיר ומתקתק. כל מתכון מציע גישה ייחודית, אך כולם נשענים על עיקרון מרכזי אחד – זמן.

הקוקטייל גריבלדי, הנקרא על שמו של המהפכן האיטלקי ג'וזפה גריבלדי, משלב קמפרי עם מיץ תפוזים טרי, מהווה מחווה לאיטליה. גרסה מודרנית של המשקה כוללת ביטר תפוזים, קורט מלח ומיץ אשכוליות. הסוד למשקה מוצלח הוא שימוש במיץ הדרים טרי ומוקצף היטב.

העולש, עשב בר חורפי שמופיע בשדות רק ארבעה חודשים בשנה, נחשב לירק ייחודי במטבח הערבי. במאמר זה, השף עומאר עילוואן מציע מתכון לתבשיל עולש, תוך שמירה על המסורת המקומית והפשטות של הטיפול בירק. הביקוש הגובר לעולש הוביל גם להקמת מגדלים ביתיים שמספקים את התוצרת הטרייה לשווקים.

הכתבה מציגה מתכון לנשיקות מרנג קטנות המוגשות עם רוטב פירות יער טריים, הכולל חמוציות, תות שדה ואוכמניות. הרוטב, המוכן בבישול קצר לשמירה על ערכים תזונתיים, משתלב היטב עם המרנגים וטעים גם עם מנות נוספות כמו פרנץ' טוסט ופנקייקים. מומלץ להרכיב את הקינוח ממש לפני ההגשה כדי לשמור על פריכות המרנג.

הכתבה מציעה מתכון לסלט בטטה ופקאן בסגנון דרום ארצות הברית, המתאים לארוחות בראנץ' ולתוספת לעוף מטוגן או בשר על האש. המתכון כולל רשימת מרכיבים פשוטה ורמת קושי קלה, מה שהופך אותו לנגיש לכל אחד.

מיזם "אדמה לאדם" בציפורי, שהוקם על ידי אילה נוי-מאיר ויניב גור-אריה, מציל ירקות שנפסלו לשיווק מסיבות אסתטיות ומחזיר אותם לשימוש בקהילה. המיזם, שזכה בפרס העמק, כולל ליקוט, מיון ובישול של תוצרת חקלאית, ומקיים שוק שבועי שבו נמכרים מוצרים מהירקות שניצלו.

הכתבה מציעה מגוון רחב של 28 מתכונים לארוחת שישי ביתית, הכוללים מנות ראשונות, עיקריות וקינוחים. בין המתכונים ניתן למצוא קובנה תימנית, מרק עוף, שוקרוט, עוף ממולא בפריקי, ועוגת פודינג לימון, המיועדים לכל טעם ולכל מצב רוח. המאמר מעודד את הקוראים לשלב רעיונות שונים וליצור ארוחה מגוונת ומרעננת.

"צ'וטה", מסעדה חדשה בירושלים, מציעה חוויית אוכל נעימה ושירות מצוין, עם דגש על אוכל של אמצע שאינו טרנדי או מנחם. המקום, הממוקם בשכונה, מתאפיין בעיצוב נעים ובאווירה ביתית, ומציע מנות כמו גלידת וניל עם ריבת אגסים חלומית.

ספרה של קייט מקינטוש, "מכתבים מחבל שמפאן", מתאר את חייה של בארב ניקול פונסרדן, הידועה כאלמנה קליקו, והשפעתה על תעשיית השמפניה במאה ה-19. הספר מציע מבט מחודש על דמותה ההיסטורית של פונסרדן, שהצליחה לנהל את היקב שלה לאחר מות בעלה ולבצע שינויים מהפכניים בייצור השמפניה, ובכך לשוב ולהציג את כבודה האבוד.

הכתבה עוסקת בספר הבישול של תמר זימנבודה, "ממטבחה של סבתא", שפורסם ב-1981 והוקדש למטבח הארץ-ישראלי. זימנבודה, ילידת הארץ, הדגישה בספרה את המסורות הקולינריות המקומיות, שהוזנחו בתקופה שבה הציבור העדיף מטבחים זרים. הכתבה מציעה הצצה למטבח המגוון שחלקו יהודים, מוסלמים ונוצרים, ומדגישה את חשיבות השורשים הקולינריים שלנו.

בר היין "פנסיה", שנפתח בלב מתחם גן החשמל בתל אביב, מציע חוויית אירוח אישית וחמה, המנוגדת למוסדות המסעדנות הקלאסיים. שלושה שותפים בשנות ה-30 לחייהם, שהניחו בצד קריירות מצליחות, יצרו מקום שמקדם את התרבות הגאה בעיר ומזמין את הקהל ליהנות מאווירה מיוחדת.

הכתבה עוסקת בשימוש בפרג, חומר גלם שנוי במחלוקת, ומציעה מגוון מתכונים לעוגות פרג, כולל פאי, עוגות שמרים ועוגות בחושות. בנוסף, נכללים מתכונים לעוגיות וקינוחים שמשלבים פרג עם טעמים כמו תפוחים, אגסים ושוקולד, במטרה לעודד צריכת פרג מעבר לחג פורים.

הכתבה מתארת את תהליך ההתמודדות עם פרידה מחיית מחמד אהובה, תוך הדגשת החשיבות של טיפול עצמי לאחר אובדן. המחברת מציעה שלושה מתכונים לסלטים צבעוניים ובריאים המבוססים על קינואה קראנצ'ית, שמסייעים לשוב ולתמוך בגוף ובנפש בתקופה קשה זו.

במאמר זה נחשפים הסודות להכנת צ'יפס פריך כמו במסעדות, כולל טכניקות הכנה מדויקות כמו שטיפת העמילן וטיגון בשני שלבים. המאמר מתאר את התהליך הנדרש, החל מקילוף תפוחי האדמה ועד לטיגון המושלם, כדי להבטיח תוצאה איכותית וטעימה.

מסעדת "בתומי" בנתניה, הפועלת כבר 15 שנה, מציעה חוויית אוכל גיאורגי אותנטית למרות מיקומה הלא נגיש והמחירים הגבוהים יחסית. האוכל, שמקבל שבחים רבים, מצליח להאפיל על חסרונות כמו שירות לא תמיד זמין ונוף לא נעים. המבקרים מדווחים על אווירה ייחודית ומוזיקה גיאורגית שמוסיפה לחוויה.

הכתבה מציגה את הבירה "דוגז אלאווד", דאבל NEIPA של מבשלת מיקלר, אשר נוצרה בהשראת סיפור קומיקס על הכנסת כלבים לעסקי מזון. הבירה, עם אחוז אלכוהול של 8%, משקפת את גישת המבשלה הייחודית, שהחלה כפרויקט חובבים והפכה למותג בינלאומי.

הכתבה מציעה מתכון לבצק אוזני המן פרווה, המיועד לאפייה עם ילדים, ומדגישה את החשיבות של המילוי. בנוסף למילויים המסורתיים כמו שוקולד ותמרים, מציעה הכתבה רעיונות למילויים מפתיעים כמו ממרח חלווה ומרשמלו, כדי להתאים את המאפה לטעמים האישיים של כל משפחה.

"גריל 65" נפתחה בתחנת דלק בצומת חנה, במטרה להחיות את המסורת של שיפודיות דרכים. השף חמודי עוקלה, בעל ניסיון במטבחים מודרניים, מציע כאן חוויה קולינרית ישירה עם דגש על חומרי גלם ואש. השיפודייה שואפת להחזיר את כבודו של כביש 65 ולשדרג את חוויית האוכל בתחנות הדלק.

הכתבה מציגה מתכון לפודינג תפוזי דם, קינוח המשלב מיץ תפוזים טרי, קוקוס, קליפות תפוז ושברי מרנג. הפודינג, המוכן בכוסות אישיות, מציע איזון בין חמיצות למתיקות ומרקם קרמי, והוא מתאים לאירוח חגיגי או כפינוק יומיומי.

הכתבה מציעה מגוון מתכונים עם ברוקולי, ירק המוכר אך לעיתים לא אהוב, במיוחד בקרב ילדים. בין המתכונים ניתן למצוא סלטים, מרקים, פשטידות, פסטות ומאפים, הממחישים את הרבגוניות והטעם של הברוקולי בעונת החורף.