הכתבה עוסקת בקטגוריית "ביב גורמן" של מדריך מישלן, שהוקמה כדי להתמודד עם התחרות ממדריכי זאגאט. בברלין יש כיום שמונה מסעדות בקטגוריה זו, אך המאמר טוען כי איכותן עשויה להיות בעייתית, והן לא תמיד מצדיקות את ההמלצה.

עגבניית "השקיעה של אבא" מציעה טעם פירותי ומיוחד, שונה מהעגבניות הנפוצות בשוק. הכתבה מדגישה את הבעיה בשיווק עגבניות מודרניות, שמעדיפות עמידות על פני טעם, ומזמינה את הקוראים ליהנות מהעגבניות המיוחדות בעונה הקצרה שלהן.

סטארבקס סגרה את כל סניפיה בדרום קוריאה בשעה 15:00 כדי להדריך את עובדיה בנושא מודעות היסטורית ורגישות תרבותית, לאחר שהשיקה קמפיין בשם "יום הטנק" ביום השנה לדיכוי ההתקוממות הפרו-דמוקרטית בשנת 1980. הקמפיין עורר תגובות נזעמות מהציבור, כולל קריאות לחרם, בעקבות חוסר ההבנה של ההקשר ההיסטורי.

הכתבה מציעה שלושה מתכונים פשוטים לעוגיות מלוחות, המתאימות לאירוח או כנשנוש יומיומי. העוגיות יכולות להיות מבוססות על גבינה, אגוזים או פיצוחים, ולשלב טעמים שונים כמו עשבי תיבול וחריפות. הן מתאימות במיוחד לקיץ ויכולות לשמש גם כמתנה מהמטבח הביתי.

עוגת הביסקוויטים היא קינוח ישראלי אהוב, שהפך לשלאגר בקרב ילדים והוריהם מאז שנות ה-70. עם בוא הקיץ, הכתבה מציעה מתכונים שונים להכנת עוגת ביסקוויטים קרה, המאפשרת לכל אחד להוסיף טוויסט אישי. מדובר בקינוח פשוט וטעים, שאפשר להכין ללא צורך באפייה.

הכתבה מתארת את חוויותיהם של טבחים במסעדה לאחר ערב סרוויס עמוס, תוך דיון על האתגרים והלחצים במטבח. המאמר מתמקד בפסטה פוטנסקה, כיצירה המשלבת בין מוות לחיים, ומדגיש את המאבק של הטבחים להפוך את חומרי הגלם המתקלים לאמנות קולינרית.

יאיר שטר, סו שף במסעדת רובע א', משתף את מסלולו הקולינרי שהחל בילדותו באשדוד, דרך שירותו הצבאי ועד לימודיו בבית הספר לבישול "דנון". הוא מדגיש את החשיבות של השפעות מהמטבח האוסטרלי והשאיפה שלו להתמקצע במסעדות צרפתיות, תוך כדי התמודדות עם האתגרים והאגו שבמטבח.

הכתבה מציגה את הבירה "דה רוטס" מבית מבשלת מארינשטאדט הפולנית, המתמחה בשילוב מתכוני בירה מסורתיים עם טוויסט מודרני. מדובר בדאבל IPA בסגנון החוף המערבי, המתאפיינת בכמויות גבוהות של כשות, טעמים דומיננטיים של פירות טרופיים ודרים, ומרירות גבוהה, עם אחוז אלכוהול של 7.5%.

החציל, שמקורו בדרום מזרח אסיה, הפך לירק אהוב בישראל, שם נצרכים עשרות אלפי טונות ממנו מדי שנה. לאחר שהובא לספרד על ידי יהודים במהלך גירוש ספרד, הוא הפך לחלק בלתי נפרד מהמטבח המקומי, עם גידול לאורך כל השנה הודות לחקלאי הנגב והערבה.

הכתבה בוחנת את "הקבב של עובד" בקריית שמונה, מסעדה המציעה קבב מעולה וסלטים טריים מאז 2005. המקום מצליח למשוך אליו חובבי בשרים בזכות צלייה על גריל פחמים ותוספות נדיבות, והפיתה המוגשת שם נחשבת לאחת הטובות בארץ.

הכתבה מציעה 24 דרכים שונות להכנת דג במחבת, המתאימות לארוחות קלילות ומהירות בימים החמים. עם מגוון טכניקות בישול כמו אידוי, טיגון וצריבה, ניתן לשדרג את המנה בעזרת תוספות שונות כגון ירקות ורטבים. המתכונים מיועדים לכל רמות ההשקעה, כך שגם משקיעים וגם חובבים ימצאו את מבוקשם.

הכתבה מציעה מגוון רחב של 25 מתכונים לשימוש בעלי גפן טריים, המגיעים בעונת הקיץ. היא מדגישה את היתרונות של עלים טריים לעומת עלי גפן משימורים, ומזכירה את המסורת של הכנת ממולאים בבית. בנוסף, ניתנים טיפים לניצול העלים המיוחדים של הגפנים בעונה זו.

הכתבה עוסקת בהיסטוריה של הקרח והשפעתו על תרבות האוכל והחברה האנושית, החל מהעדויות במסופוטמיה ועד להצלחה של ספינת Tuscany שהביאה 180 טונות קרח להודו ב-1833. פרופ' אלברטו גראנדי מציע בספרו תובנות על הארגון, העבודה והמסחר שהיו נחוצים כדי לשלוט בזמן ובחומר, ומדגיש את הקשר בין קרח לבין כוח פוליטי ומעמד חברתי.

קובלר הוא קינוח אמריקאי פשוט המורכב משכבת פרי מתובל ומעליה תלוליות בצק. בכתבה מוצג מתכון לקובלר עם ענבים, שמקנים למנה טעם עסיסי, ומומלץ להגיש אותו עם קרם מסקרפונה או קרם יוגורט סמיך, ליצירת שילוב טעמים ומרקמים מעניין.

הכתבה מציעה מתכון לסורבה מלון ביתי, המשלב טעמים של מיץ ולימון קליפת לימון ובזיליקום. הקינוח, המיועד לקיץ, מציע טעם מתוק ורענן, ומציג דרך חדשה להנות מהמלון מעבר להגשה המסורתית שלו.

מסעדת Oscar's, שנפתחה לאחרונה בנחלת בנימין, מושכת קהל רב שממתין בתור ארוך לשניצל המפורסם של השף טל רשבסקי. המקום מציע חוויית אוכל ייחודית, עם שירות עצמי ואווירה של מסעדת רחוב, אך עם נגיעות אלגנטיות. למרות הביקורות המוקדמות וההייפ, השניצל עצמו מתגלה כטעים ומספק את הציפיות.

מלח, חומר חיוני המורכב מנתרן כלורי, שיחק תפקיד מרכזי בהיסטוריה האנושית ובקולינריה במשך אלפי שנים. למרות האזהרות הבריאותיות המוקדשות לצריכת יתר שלו, מלח נותר מרכיב חשוב במטבח המודרני, עם מגוון סוגים המציעים פרופילים שונים של טעם ומרקם.

השף בנצי ארבל, המוכר בזכות גישתו הייחודית למסעדנות, פותח את המסעדה השלישית שלו המתמקדת במטבח האיטלקי "הפשוט". הוא מדגיש את חשיבות הקשר עם הקהל ומדבר על ההבדלים בין מסעדות שף למסעדות קז'ואל, תוך שהוא מצהיר כי הוא "עבד של הקהל שלו".

הכתבה מציעה 30 דרכים לשדרג את סלט החסה השגרתי בעזרת סוגי חסה מגוונים ורוטבים יצירתיים. בין המתכונים ניתן למצוא שילובים עם פיצוחים, גבינות ועשבי תיבול, המוסיפים טעמים חדשים ומרעננים לסלט. המאמר מדגיש את הפוטנציאל של סלט החסה להיות מנה מרכזית בארוחה ולא רק תוספת.

הכתבה מציגה את היתרונות של סטייק פרגית עם עור, שמציע עסיסיות וקריספיות במנה. היא מסבירה את ההבדלים בין חזה העוף לכרעיים ומדגישה את חשיבות העור בהכנת מנות כמו סטייק פרגית צרוב. בנוסף, ניתנים טיפים לביקור אצל הקצב כדי לקבל את הנתח המושלם.

בלגיה, יצואנית הצ'יפס הקפוא הגדולה בעולם, חווה עודף עצום של חמישה מיליון טונות תפוחי אדמה, מה שמוביל חקלאים כמו קריס דהייר לפזר את היבול בשדותיו. הגורמים לכך כוללים מזג אוויר נוח, מכסים שהטיל ממשל טראמפ, ומלחמה באיראן שהשפיעה על מחירי האנרגיה והדשנים.

קואופרטיב פארק סלופ בברוקלין החליט להטיל חרם על כל תוצרת ישראלית, מה שהוביל לסיום שיתוף פעולה עם "סיד אנד מיל", דלפק טחינה וחלבה מניו יורק. מנהלת העסק, רייצ'ל סיימונס, הביעה אכזבה מההחלטה, וטוענת כי היא פוגעת בייצור של משפחות ערביות בישראל, בעוד ששותפתה, ליסה מנדלסון, הביעה גאווה במוצר הישראלי.

במאמר מוצג מתכון לתבשיל קציצות ונתחי דגי ים ברוטב עגבניות, המומלץ להכנה בסיר גדול עם דגה טרייה. הדגש הוא על טיגון מוקדם של הדגים והקציצות לשיפור הטעם, והמנה מומלצת להגיש עם אורז דביק וחלה מתוקה לספיגת הרוטב.

ויקו כהן, בן הזקונים מבין חמישה אחים, פועל לשמר את המורשת הקולינרית של קהילת יהודי תוניסיה במושב פתחיה, שם גדל. לאחר 25 שנות שירות בצבא, הוא הקים מטבח בחצר ביתו והחל להכין מאכלים מסורתיים, במטרה להעביר את המתכונים לדור הבא ולשמר את התרבות הקולינרית המיוחדת של משפחתו.

ביז'ו, המקום החדש של השף אייל שני, נפתח לאחרונה במתחם הר סיני בתל אביב ומציע חווית אוכל ייחודית עם האנד רולים. הסועדים מקבלים פנקס לסימון המנות הרצויות, והמסעדה כוללת שלוש קומות עם חוויות שונות, כולל בר יין ומטבח פתוח.

הכתבה מציעה מגוון מתכונים לשבת, כולל חלה מתוקה, סלטים כמו סלט בולגרי ומנות עיקריות כגון עלי גפן ממולאים ולברק בסופריטו. לקינוח, ניתן לבחור בין מלבי, עוגת שזיפים או קינדר מגולגלות, כל זאת ברוח הקיץ והחופש שבפתח.

הכתבה מתארת חוויה קולינרית בברצלונה, שם מצא הכותב גספצ'ו מושלם במקום פשוט עם אווירה אותנטית. לאחר חיפוש ממושך ברחובות העיר החמה, הם גילו מסעדה עם תפריט עשיר ומגוון, שהציעה את המרק המרענן, אשר הפך את החום לנסבל.

השף תומר טל משתף שלושה מתכונים ייחודיים המוקדשים למשמש, פרי קיץ אהוב. המתכונים כוללים סלט מרענן, שיפודי טלה עם טעמים מתוקים-חמוצים, ומאפה מתוק, כל אחד מהם חוגג את עונת המשמש הקצרה והטעימה.

בר פרונטו, המסעדה החדשה של מושיקו גמליאלי, מציעה אוכל צבעוני ומגוון אך אינה מצליחה לשחזר את החוויה הרב-חושית שהייתה בפרונטו המקורית. למרות שהמסעדה החדשה ממוקמת באותו מקום, היא מציגה אווירה וגישה שונות לחלוטין, כאשר אין זכר למנות המיתולוגיות של המסעדה הקודמת.