הכתבה מציגה מתכון לסוכריות טירמיסו סמיפרדו, קינוח קפוא המשלב קרם גבינה וקקאו עם בסיס קרם קרמל רך. ההכנה פשוטה ודורשת שימוש בתבנית שקעים מסיליקון, כאשר ניתן גם להכין גרסה טבעונית על ידי החלפת המרכיבים החלביים.

הכתבה מציעה מגוון של 25 מתכונים לארוחות סוף השבוע, המיועדים לשבת שלאחר חג העצמאות. המתכונים כוללים מנות קלילות כמו שניצל עם מטבוחה בלחמניית חלה, קובנה תימנית, סלטים שונים ודגים, ומדגישים את השימוש בחומרי גלם טריים וטיפול נכון בהם, מבלי לדרוש טכניקות בישול מסובכות.

הכתבה מציגה את חוויית הבראנץ' בירושלים, עם דגש על שני מקומות בולטים: פאראן קלאב, המציע מאפים צרפתיים ומנות ייחודיות, וקפה יהושע, המוכר באווירת הדיינר האמריקאי שלו. שני המקומות מציעים תפריטים מגוונים ומיוחדים, המתאימים לכל מי שמחפש ארוחת בוקר מאוחרת באווירה קולינרית ייחודית.

הכתבה מציעה מתכון להכנת קרם ברולה שוקולד עם תה ארל גריי, הכולל שלבים מפורטים להכנה בתבניות רמקין. המתכון דורש חימום תנור ל-150 מעלות, שימוש בשמנת, סוכר ושוקולד, ואפייה באמבט מים במשך 22-25 דקות עד שהקרם מתייצב.

"גריל 65", שנפתחה על ידי חמודי עוקלה, מציעה חוויה קולינרית המשלבת את המסורת של השיפודיות הערביות עם נגיעות מודרניות. המסעדה מגישה מגוון מנות קלאסיות כמו חומוס, צ'יפס וסלטים, לצד מנות מיוחדות כמו מקדוס וג'יבנה מטוגנת, וממוקמת בתחנת דלק, מה שמזכיר את המסעדות המזרחיות של פעם.

הכתבה מציעה רעיונות למנות פיקניק קלות להכנה, המתאימות לחגיגות יום העצמאות 2026 בחיק הטבע. במקום המנגלים המסורתיים, המאמר מדגיש את היתרונות של פיקניק אינטימי עם אוכל שניתן לאכול ללא חימום, תוך שמירה על אווירה נינוחה ונעימה.

הכתבה מציגה את תהליך הכנת הצ'יזבורגר בבר 51, תוך דגש על שימוש בחומרים פשוטים ואיכותיים. המנה כוללת לחמנייה מעולה, קציצה מתובלת, גבינת צ'דר, רמולד צרפתי קלאסי, חסה, קורנישון ועגבנייה, ומטרתה לספק חוויה קולינרית נינוחה ומפנקת בעידן של חוסר ודאות.

הכתבה מציגה עשרה מוסדות אוכל בישראל, כולל מסעדות ודוכנים, שהצליחו לשמור על איכות גבוהה למרות האתגרים של השנה האחרונה. בין המקומות המומלצים נמצאת המסעדה הגיאורגית "בתומי" בנתניה, שהייתה מתחת לרדאר במשך 15 שנה, ומסעדת "אמא" הירושלמית, שמציעה חוויות קולינריות ייחודיות.

הכתבה מציגה מתכון לחומוס קלאסי שמבוסס על גרגירי חומוס מבושלים, טחינה גולמית, מיץ לימון ומלח, כפי שמכינים אותו דניאל צור ועומר שדמי מילר, שפים ממסעדת אלנה במלון נורמן בתל אביב. המתכון מדגיש את הפשטות והטעמים האותנטיים של החומוס, ומציע הנחיות להכנה מושלמת, כולל טיפים להשריית הגרגירים.

האסירטיקו, זן ענבים יווני עם שורשים בסנטוריני, מתחיל להיבנות בכרמים בישראל, לאחר נטיעות ראשונות ב-2023. הזן, הידוע בחוסנו ובפרופיל הטעמים המינרלי שלו, מציע לתעשיית היין הישראלית אפשרות חדשה ליצירת יינות ייחודיים עם זהות מקומית.

בשנים האחרונות חזרה האש הגלויה למרכז הבמה הקולינרית בישראל, עם מסעדות כמו "אסא", "ברבור" ו"גיטה" שמציגות טכניקות בישול חדשות. השף אביעד פלד מציין את השפעתה של האש על המטבח הישראלי, שהייתה בעבר נחשבת לפרקטיקה של מסעדות עממיות, אך כיום היא נחשבת למרכזית גם במסעדות יוקרה.

בשבועות האחרונים, מסעדנים ישראלים רבים נאבקים להחזיק את עסקיהם בעקבות סגירות ארוכות שנגרמו מלחימה ממושכת, עם קשיים בגיוס כוח אדם והסדרי חוב מול ספקים. השף אסף גרניט, שנבחר להדליק משואה, מייצג את הקולינריה הישראלית שנמצאת בשפל בעקבות המצב הביטחוני והכלכלי במדינה.

הכתבה עוסקת במלאכת הכנת הקבב במסעדת "גיטה" של השף אביעד פלד, ומדגישה את חשיבות השילוב בין בשר רזה לשומן טלה, תיבול מדויק ועבודת סכין מקצועית. בנוסף, מתוארת טכניקת הצלייה הנכונה שמביאה לתוצאה עסיסית ומלאת טעמים.

מי-טל גורי בן ארי, חוקרת ביולוגיה, וגל שרייבמן, אשת חינוך מיוחד, מצאו את עצמן נמשכות לעולם החקלאות לאחר סיום תקופת ההנקה של בתה של גורי בן ארי. השתיים החלו בקורסים לגידול מזון עונתי והקמת גן ירק בקיבוץ לוחמי הגטאות, שם הן מתכננות לשלב את אהבתן לחקלאות עם חינוך.

הכתבה מציעה מתכון פשוט לרוטב צ'ימיצ'ורי, שמבוסס על איזון בין פטרוזיליה, חומץ, שום ושמן. הרוטב מתאים במיוחד לבשרים צלויים, דגים וירקות מהגריל, כאשר מומלץ להכין אותו מראש כדי לאפשר לטעמים להתאזן.

הכתבה מציגה את המתכון לסחוג ירוק של השף אביעד פלד ממסעדת "גיטה", ומדגישה את החשיבות של שימוש בעשבים טריים ומיובשים היטב. כמו כן, נמסרים טיפים על התאמת רמת החריפות של הפלפל בהתאם לעונה, והדגשה על טעמים עשבוניים חזקים ליצירת עומק טעם.

לקראת יום העצמאות ה-78, מבשלת מלכה משיקה מהדורה מיוחדת של בירת חיטה בשם "חַבֵּקותי" בשיתוף המאייר זאב אנגלמאיר, המוקדשת לחיבוק ולחיבור בין אנשים. המהדורה מציינת גם 20 שנה להקמת המבשלה, שהחלה את דרכה ב-2006 ומאז הפכה לאחת הבולטות בסצנת הקראפט המקומית.

הכתבה מציעה מדריך מפורט לארוחת מנגל מושלמת, במיוחד לקראת יום העצמאות. היא כוללת המלצות על חומרי גלם איכותיים, טיפים להכנת מנות כמו קבב ועראייס, ורעיונות לתוספות וקינוחים שיכולים לשדרג את החוויה.

הכתבה מציעה מגוון מתכונים יצירתיים למנגל צמחוני וטבעוני, כולל מנות כמו סטייק כרובית, המבורגר גזר ושווארמה פטריות. השפים המובילים משתפים רעיונות חדשים לשדרוג הארוחה, כך שגם טבעונים וצמחונים ייהנו מהחגיגה הקולינרית.

מלח, או נתרן כלורי, נחשב לאחד המרכיבים החשובים ביותר במטבח האיטלקי, כאשר הוא תופס מקום מרכזי בהיסטוריה של התזונה והמסחר האנושי. המאמר עוסק בדרכי ההפקה השונות של מלח, ובתפקידו האסטרטגי והיקר ערך לאורך אלפי שנים, שהשפיע על כלכלה ופוליטיקה ברחבי העולם.

ריקוטה המלוחה, הידועה גם בשם Ricotta salata, היא גבינה פופולרית בדרום איטליה, בעיקר על בסיס חלב כבשים. הכנתה בבית היא תהליך פשוט שמאפשר לקבל גבינה מוצקה יותר מאשר זו שנמכרת בחנויות. הגבינה מתאימה לשימוש במגוון מאכלים, כולל פסטות ואפייה.

הכתבה מתארת את זכרו של איתי חן, חייל שנחטף לעזה, דרך המתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס שאהב. המשפחה משתפת את המתכון, שמזכיר את רגעי הבית והגעגוע, ומאפשר להנציח את זכרו של אדם שהיה אהוב על רבים. המאמר מציע מבט אישי על כאב ההפסד והזיכרון דרך פעולות יומיומיות כמו אפייה.

הכתבה מציעה מתכון לשווארמה טבעונית המשלבת 400 גרם טופו ו-400 גרם פטריות אויסטר, המתקבלות בטיפול מתובל וצלייה בתנור. המנה מומלצת להגיש בתוך פיתה או בגט עם טחינה ועמבה, ומיועדת ל-4-5 סועדים. המתכון נכתב על ידי נריה קלנטרוב ממסעדת "משק ברזילי".

"מהרג'ה אקספרס", מזללת רחוב הודית חדשה שנפתחה בתל אביב, מציעה תפריט מצומצם של שתי מנות עיקריות: טיקה פרגית ובקר וינדלו. המקום, הממוקם ברחוב החשמונאים, משתף מטבח עם "קפה טאיזו" ו"הסינית האדומה", ומספק אפשרויות ישיבה וגם טייק אוויי.

חודש וחצי לאחר שהבית קפה גרציאני ברחוב יהודה הלוי בתל אביב נהרס מפגיעת טיל איראני, הבעלים יניב גרציאני פתח עגלת קפה זמנית בפארק קריית ספר. למרות ההרס והייאוש הראשוני, משפחת גרציאני קיבלה תמיכה רבה מהקהילה והחלה לפעול לשיקום העסק.

הכתבה מציעה מגוון סלטים שיכולים לשדרג את חוויית המנגל ביום העצמאות, מעבר לבשר בלבד. בין ההצעות ניתן למצוא סלטים קצוצים, טחינה, סלטי ירקות צלויים, טאבולה, סלטי כרוב ועשבי תיבול, וחמוצים מהירים, כולם יכולים להתכונן בזמן שהבשר נצלה על האש.

הכתבה מציגה מתכון לסלט פנצנלה איטלקי, המשלב עגבניות "מגי" ולחם מחמצת, המומלץ כתוספת מרעננת ליום העצמאות. הסלט, המוכן עם כמות נדיבה של שמן זית, מתהדר בטעמים טריים ומספק חוויה קולינרית ייחודית, שתשדרג את המנגל.

הכתבה עוסקת בתהליכים הכימיים המתרחשים כאשר בשר נחשף לחום הגבוה של המנגל, שיכול להגיע לכ-300 מעלות. בין התגובות המרכזיות נמצאת תגובת מייארד, אשר אחראית על צבע וריח הבשר הצלוי, לצד תהליכי דנטורציה ושינויים במרקם. כמו כן, נידונה השפעת חום גבוה על מזונות עשירים בעמילן, כמו לחם, והסיכונים הבריאותיים האפשריים הנלווים לכך.

הכתבה מציגה את המתכון המסורתי לאורז אפוי עם תרד, שהיה אחד מהמאכלים האהובים על הכותב בילדותו. המתכון כולל תרד קפוא, אורז מבושל ושקדים, ומסופר על השפעתו של המנה על זיכרונות משפחתיים. הכותב משתף גם את גרסתו המודרנית למנה, עם מרכיבים טריים וטעימים.