מרכז "אסיף" לתרבות האוכל, שהוקם ב-2021 בתל אביב, חווה ירידה משמעותית בפעילותו המחקרית והתרבותית. מחלקת התוכן והמחקר מתפזרת, פרויקטים נעצרים, ויש חשש לסגירה מלאה של חלק מהמרכז, בעוד שהמסעדה והספרייה פועלות חלקית בלבד.

לחם קוטג' הפך לטרנד פופולרי ברשתות החברתיות בזכות יתרונותיו התזונתיים, אך מתכונים רבים לא סיפקו את התוצאה הרצויה. במאמר מוצג מתכון משודרג המשלב קמח שקדים ושיבולת שועל, המעניקים לחם עשיר בחלבון, סיבים ושומנים בריאים, המסייע בשמירה על רמת סוכר יציבה ומספק תחושת שובע ממושכת.

הכתבה מציעה 25 רעיונות לבישולים לשישי-שבת, עם דגש על מנות קלות ועונתיות. בין ההצעות ניתן למצוא חלות בסגנון ירושלמי, סמוסות הודיות, דגים בגריל, עוף צלוי ומגוון קינוחים כמו כנאפה ועוגת שוקולד טבעונית. המאמר מעודד לשחק עם המתכונים בהתאם להעדפות האישיות.

הכתבה מציגה את היתרונות הבריאותיים של סרדינים, במיוחד כאשר הם משומרים בשמן זית. מתכון לרוטב סמיך ועשיר המשלב סרדינים עם עלי נענע מציע שימושים שונים, הן לפסטה מסוג לינגוויני והן לשקשוקה, ומדגיש את הטעמים הייחודיים של המנה.

בעין רפא, כפר קטן המונה 1,400 תושבים, בני הדור השלישי והרביעי מגלים מחדש את עבודת האדמה לאחר שנים של נטישה. מגמות כמו הקורונה והחזרה לשיטות חקלאיות מסורתיות מעודדות את הצעירים לחזור לחלקות המשפחתיות, תוך שמירה על הקשר עם המסורת והטבע.

מסעדת "קוצ'ינה הס 4" בתל אביב, שנפגעה קשות מטיל איראני, מתחילה לשוב לפעולה לאחר שיקום. השפית תמר כהן צדק מבשלת במטבח, ומציעה מנות אלגנטיות המייצגות טוב טעם נינוח, בניגוד להרס שבחוץ. המסעדה מציעה חווית אוכל שקטה ומרגיעה amidst the chaos.

הכתבה מציעה שלוש גרסאות לטארט טאטן מלוח, המשלבות ירקות צלויים ומקורמלים בבצק פריך או עלים. המאמר מדגיש את השילוב של מתיקות ומליחות במנה, ומסביר כיצד ניתן להכין את הבצק בבית או להשתמש בבצק מוכן.

מלון הבוטיק דה ג'אפה, שנפתח ב-2018, יהפוך לכשר החל מ-1 במאי, יחד עם מסעדת ג'יארדינו המנוהלת על ידי השף בר צנגר. המהלך נועד לענות על פניות קהלים שמעוניינים בחוויית אירוח כשרה, כאשר המלון יציע ארוחות בוקר חלביות בלבד והאירועים בו יכפפו למערך הכשרות של הרבנות.

מעדניית "לופה", שנפתחה על ידי איתן ונונו ודיה רז ברחוב לבונטין בתל אביב, מציעה חוויית אוכל איטלקית המשלבת בין מסעדה למעדנייה. המקום מתמקד באיכות חומרי הגלם ובאווירה נינוחה, תוך שמירה על קשר עם הרחוב, ומביא את הקונספט של "השולחן החם" האיטלקי למרכז תל אביב.

בר נאי, הממוקם בתוך קאב קם ברחוב לינקולן, מציע חווית אוכל ייחודית עם כ-34 מקומות ישיבה בלבד. התפריט כולל 18 מנות נישתיות במחירים של 48 עד 88 שקל, ומציע מגוון אלכוהול שונה מהבר הסמוך. יריב מלילי מדגיש את ההבדלים בין שני המקומות ומציע חווית אוכל ממוקדת ואיכותית יותר.

הכתבה מציגה את עוגיות החמאה, מאפה פשוט אך בעל שורשים עמוקים במסורת האירופית, במיוחד בדנמרק ובסקוטלנד. עם התפתחות טכניקות האפייה והפצתן במאה ה-20, הפכו העוגיות למוצר גלובלי פופולרי, כשהן מגיעות במגוון גרסאות ומתכונים. בנוסף, הכתבה כוללת 30 מתכונים מעולים להכנת עוגיות חמאה רכות ונימוחות.

הכתבה מציעה מתכון פשוט לעוגיות שורטברד ביתיות, המאפשרות להכין כמות גדולה יותר מאשר בקופסאות הממותגות. עם שימוש בחמאה איכותית, התוצאה מתקבלת פריכה וטעימה יותר. העוגיות, שהיו בעבר מותרות, הפכו לפינוק נגיש לכל אחד.

הסניף הברלינאי של מסעדת "גילה וננסי" נסגר לאחר שמונה חודשים בלבד מאז פתיחתו, בעקבות הפגנות סוערות ואלימות כלפי ישראלים בעיר. המסעדה, שנפתחה בספטמבר 2025, הייתה במוקד מחאות פרו-פלסטיניות בשל מעורבותו של הבעלים שחר סגל בפרויקט סיוע לעזה.

הכתבה מתארת את חוויותיו של ישראלי שנמצא במילאנו, איטליה, ומרגיש תקוע בזמן שהוא ממתין לחידוש הטיסות לישראל. במהלך שהותו, הוא מתמודד עם תחושות של חרדה ומחפש יופי בחיים, כשהוא מתאר את השפעת הסביבה על מצב רוחו, כולל ביקור בבית קפה אהוב. השיחה עם חברתו כרמל מספקת לו רגע של חיבור ומקווה לעתיד.

מבשלת בירבזאר, שהוקמה ב-2013, משיקה בירה חדשה בשיתוף פעולה עם מותג "איש האתרוגים" של עוזי-אלי חזאי. הבירה, בסגנון IPA מהחוף המערבי, מכילה קליפות אתרוגים ומציעה טעמים מרירים ונעימים, תוך שמירה על המסורת של תעשיית הקראפט הישראלית.

מסעדת חנוך, הפועלת כבר 27 שנים, מציעה חוויה קולינרית ייחודית בחיפה עם צלעות חזיר מעושנות ומגוון מנות מהמטבח האשכנזי. המסעדה, שהעבירה את פעילותה לאחרונה למתחם תחנת דלק בצפון העיר, מצליחה לשמור על המסורת האוכלית המזרח אירופית בעידן שבו מוסדות דומים נסגרים ברחבי הארץ.

הכתבה מציעה מגוון רחב של 33 מתכונים לקציצות דגים, המתאימים לכל סגנון בישול ולכל אירוע. המתכונים כוללים אפשרויות פשוטות עם שימורי טונה או סלמון, לצד מנות מורכבות יותר לארוחות חגיגיות, כולל גרסה מעודנת לגפילטע.

יוהאנה אורת, שף־קונדיטורית צעירה, טבעה למוות בשיטפון בעיירת באד נוינהר ב-2021, כשהייתה בת 22. אמה, אינקה אורת, הפכה את האבל לקונדיטוריה מצליחה הנושאת את שם סבתה מרליס, במטרה לשמר את זכרה של בתה ולהגשים את חלומותיה.

הכתבה מציעה מדריך מקיף להכנת ירקות כבושים, תוך הדגשת היתרונות של השימור והחמיצות המוסיפה טעם למנות שונות. היא מתארת את תהליך הכבישה, את השפעת הזמן והמיקרוביולוגיה עליו, ומספקת מתכונים פשוטים שיכולים להתבצע במהירות, גם בעונות המעבר.

הכתבה עוסקת בטרנד הקולינרי החדש של "פסטה סנאק", חטיף פסטה המטוגן או אפוי, ומצביעה על כך שהשיטה להכנת פסטה כזו אינה חדשה, אלא קיימת כבר 2,000 שנה במטבחי האימפריה הרומית. המאמר מציע כי הטרנדים המודרניים ברשתות החברתיות משקפים לעיתים קרובות טכניקות בישול עתיקות שנשכחו.

הכתבה מציעה מתכון לשיפודי עוף שניתן להכין בבית, ללא צורך במדורה או מנגל. השיפודים מוגשים עם טחינה, חצילים קלויים וירקות צרובים, ומשחזרים את החוויה הקולינרית של ל"ג בעומר, תוך שמירה על טעמים מעושנים ומרעננים.

הכתבה מציגה מתכון לחטיף פסטה אראבייאטה וקאצ'ו אה פפה, המיועד לנשנוש ולא לרוטב. הפסטה נאפית עד שהיא פריכה ומעוטרת בתבלינים, מה שהופך אותה לממכרת ונעלמת במהירות מהקערה. מדובר בטכניקת הכנה פשוטה שמספקת תוצאה טעימה ומפתיעה.

"סימפל", כריכייה חדשה שנפתחה בגבעתיים, מציעה חוויה קולינרית שונה בז'אנר הכריכי עם תפריט קצר המורכב מחמישה כריכים. המקום מתבל את המנות ברטבים ביתיים וירקות מותססים, ומציג גישה חדשה לאוכל רחוב, תוך שמירה על איכות ומחשבה בכל פרט.

הכתבה בוחנת את ההבדלים התזונתיים בין סוכר לבן לבין ממתיקים טבעיים כמו סילאן ודבש. למרות שהתדמית של הממתיקים הטבעיים היא בריאה יותר, הם עדיין מכילים סוכרים רבים, והשפעתם על הבריאות עשויה להיות דומה לסוכר הלבן. מומלץ לשקול את הכמויות וההרכב התזונתי של כל ממתיק לפני קבלת החלטות תזונתיות.

הכתבה מציעה 35 דרכים להכנת סלט ירוק, תוך הדגשה על השימוש בירקות ופירות עונתיים. היא מסבירה את ההבדל בין סלט ירוק לסלט חסה, וממליצה על שמירה על פריכות העלים והדגשת טעמם בעזרת רוטב קל.

במסעדת ויה קרוטה שבוווסט וילג', הסלט הירוק המיוחד מורכב מחמישה סוגי עלים ומוגש עם רוטב ויניגרט ייחודי המשלב מים חמימים. השיטה הייחודית לשטוף את השאלוט במים קרים ושימוש במים חמימים ברוטב, יוצרת טעמים עשירים ומרעננים, מה שהופך את הסלט למנה אהובה וממכרת.

הכתבה מתארת את חווית הטעימה של פלאפל חדש שנוסף לתפריט הקפטריה של איקאה, הממוקמת בפרמוס, ניו ג'רזי. המנה כוללת שמונה כדורים קטנים המוגשים עם קוסקוס ורוטב שום, אך לא מצליחה להתבלט בין המנות האחרות בתפריט. למרות המראה החיצוני הלא מבטיח, הפלאפל מצליח להפתיע את הטועמים.

הכתבה מציגה מתכון לקציצות עוף עם גבינת פטה המוגשות על פתיתים לימוניים, המהוות מנה אהובה בישראל. השילוב בין הקציצות הארומטיות לפתיתים יוצר טעם של חופשה, והמנה מלווה בסלט שומר מתובל במיץ לימון וסומק, שמוסיף חמיצות מרעננת.

תושבי ברצלונה, המתמודדים עם עליית מחירים ועומס תיירים, משמיעים את מחאתם נגד תיירות היתר בעיר. לאחרונה, הם החלו למחות גם נגד מוסדות הבראנץ', המייצגים את התרבות הגלובלית ומאיימים על האופי המקומי, עם קריאות כמו "עצרו את הבראנץ'!" המופיעות ברחבי העיר.

"הינד'ס הול", מסעדה פלסטינית חדשה שנפתחה ב-26 במרץ באפר וסט סייד, נושאת את שמה של הינד רג'אב, ילדה פלסטינית שנהרגה מירי צה"ל. המסעדה היא הסניף השמיני של רשת "איאת" ומציעה מנות מסורתיות עם מסר פוליטי ברור, כולל תפריט המוקדש למאבק הפלסטיני. השם נבחר בעקבות מחאות סטודנטים בקולומביה, שהזכירו את רג'אב לאחר המתקפה בעזה באוקטובר 2023.