הכתבה עוסקת בהיסטוריה המרתקת של הג'לי, קינוח רוטט ומיוחד, ומסבירה את השפעתו האסתטית והתרבותית לאורך השנים. המגדנאית הילה הוכמן, חברה באחוות אוהבי הג'לי, אוספת תבניות עתיקות ומדברת על הקסם שבמרקם ובצורות השונות של הג'לי, שמזכיר חוויות ילדות ומסיבות חגיגיות.
הארץ - אוכל
31 כתבות-
1.קסם הג'לי: ההיסטוריה והאסתטיקה של הקינוח המיוחד
-
2.הקפה של אלאן דוקאס: אמנות הקפה בפריזבכתבה נחשפים מאחורי הקלעים של בית הקפה של אלאן דוקאס בפריז, שם נקלים מדי חודש שני טון קפה ספשלטי. ודה ויראסוואמי, האחראי על תחום הקפה, משתף את חזונו להפוך את חווית הקפה למאושרת ומיוחדת, תוך שהוא מדגיש את המעורבות האישית של דוקאס בכל פרט קטן בעסקיו.
-
3.תבשילים חורפיים עם דגנים וקטניות לחורף חמיםהכתבה מציעה שלושה תבשילים חורפיים עשירים בדגנים וקטניות, שמספקים חום ונחמה בעונה הקרה. בין המתכונים ניתן למצוא מרק שעועית לימה בניחוח צרפתי, תבשיל בורגול ועדשים עם ארטישוק ירושלמי וחיטה רכה עם שוקי עוף ביין אדום. כל תבשיל מבטיח טעמים עשירים ומרקמים מחממים, הממלאים את הבית בניחוחות נפלאים.
-
4.קוקטיילים ביתיים לחגיגת השנה החדשההשנה האזרחית החדשה מתקרבת, והכתבה מציעה מתכונים לקוקטיילים קלים להכנה בבית, המאפשרים לחגוג באווירה אינטימית ונעימה. עם כמה בקבוקי משקאות חריפים ומצרכים פשוטים, אפשר ליצור חגיגה מיוחדת עם חברים, מבלי לצאת למקומות בילוי המוניים.
-
5.בירה חגיגית לשנה החדשה: נלסון סובין של מיקלרלקראת השנה האזרחית החדשה, מדור הבירה מציע את "נלסון סובין", אייל פראי של מבשלת מיקלר, שהתיישן בחביות אקס שרדונה. הבירה משלבת בין אופי חצוף לאלגנטיות, ומביאה עמה טעמים פירותיים ועידון, מה שהופך אותה לבחירה מושלמת לחגיגות.
-
6.מתכונים חגיגיים לארוחת נובי גוד מסורתיתהכתבה מציעה מגוון מתכונים לארוחת נובי גוד, החוגגת את השנה האזרחית החדשה עם טעמים מסורתיים מהמטבח הסובייטי. בין המנות המומלצות ניתן למצוא סלט אוליבייה, הרינג כבוש, בורשט אוקראיני ועוד, שמדגישות את הפלורליזם והחגיגה המשותפת של המסורות השונות בישראל.
-
7.משק ברזילי: מסעדה טבעונית שמצליחה לשרוד בעידן של שינויהכתבה בוחנת את מסעדת משק ברזילי בתל אביב, שהצליחה להחזיק מעמד במשך 25 שנה despite השינויים בתנועה הטבעונית. עם המעבר שלה ממסעדה טבעונית לצמחונית וחזרה, היא מציעה חוויה קולינרית ייחודית, תוך שמירה על עקרונות של עונתיות ומקומיות, ומזמינה את הסועדים לבחון את הצורך בה כיום.
-
8.קרמו: האלטרנטיבה המבעבעת לשמפניה במחיר נגישהכתבה מציגה את הקרמו, מבעבע צרפתי איכותי המיוצר באזורים שונים בצרפת, כחלופה יוקרתית לשמפניה המוכרת. עם תהליך ייצור קפדני ורגולציה מחמירה, הקרמו מצליח לבסס את מעמדו בשוק היינות המבעבעים, במיוחד לקראת חגיגות ראש השנה האזרחית.
-
9.גלילת בצק עלים ממולאת בשר עם פסטו לבנוניהכתבה מציגה מתכון לגלילת בצק עלים ממולאת בשר, המשלבת נוחות עם אירוח. המנה, המיועדת לחלוקה, מתהדרת בריחות ובמראה מושך, ומוגשת עם פסטו לבנוני רענן המוסיף טעמים מקומיים.
-
10.מתכונים חורפיים עם מנגולד: ללא בשרהמנגולד, סלק העלים, נמצא בשיא עונתו ומציע מגוון אפשרויות בישול טעימות. הכתבה מציגה מתכונים עשירים ומחממים שמתמקדים במנגולד, ללא שימוש בבשר, ומדגימה כיצד ניתן לשלב את העלים והגבעולים במנות שונות.
-
11.וינקוטו: סירופ הענבים שמחבר בין סתיו לחורףהווינקוטו הוא סירופ ענבים מצומצם שמיוצר בדרום איטליה בסוף הקיץ, ומשמש לתיבול ולמתוקים בחורף. עם היסטוריה ארוכה מימי רומא העתיקה, הסירופ מציע טעמים עשירים ומגוון שימושים במטבח, מהמאפים ועד לתיבול מנות שונות.
-
12.עוגיות קרטלטה: טעם חג המולד מפוליהעוגיות הקרטלטה הן קינוח מסורתי מפוליה, המוכנות מבצק דקיק שמקופל ומעוצב לפרח. לאחר טיגון או אפייה, הן סופגות סירופ מתובל, מה שהופך אותן לקינוח חגיגי שמסמל שימור ועונתיות.
-
13.הקבב המושלם של "הירושלמית" ביפודוכן הקבב החדש "הירושלמית" ביפו מציע חוויה קולינרית מרשימה עם מגוון מנות קבב, כולל קבב דגים ומרגז יפואי. עם מחירים נוחים, מנות נדיבות ורטבים טריים בעבודת יד, המקום מצליח להפתיע ולספק טעמים איכותיים שמזכירים את האוכל הרחוב הישראלי האולטימטיבי.
-
14.האלכימאי ממלכיה: דבש שמזוקק לתמד, ערק וג'יןשלום ברינגר, תושב מלכיה, מתאר את עבודתו כאלכימאי המגדל דבורים ומזקק דבש לשיכר. הוא מדגיש את השפעת מקור הדבש על התוצאה הסופית ומספר על ההיסטוריה המשפחתית שלו בתחום הזיקוק, תוך שהוא מתמודד עם ביורוקרטיה כדי להקים מזקקה מסודרת.
-
15.
-
16.
-
17.
-
18.
-
19.
-
20.
-
21.
-
22.
-
23.
-
24.
-
25.
-
26.
-
27.
-
28.
-
29.
-
30.