Wabito, מזללת רחוב שנפתחה ביולי בתל אביב, מציעה אוכל רחוב בהזמנה מראש בלבד, שלושה ערבים בשבוע. המקום מציב ארבעה שולחנות על המדרכה, ומבקש מהלקוחות להזמין מקום מראש כדי להימנע מתורים ארוכים. השף דין שושני מקווה שהגישה החדשה תסייע לשפר את חוויית האכילה לאחר כישלונה של המזללה הקודמת Wabi.

הכתבה מציגה מתכון לעוגת דבש עסיסית המיוחדת בשיטת ההכנה שלה, בה הדבש משולב בסירופ המוזלף מעל העוגה לאחר האפייה. המתכון מתאים להכנת עוגה בקוטר 24 ס"מ או קאפקייקס בגדלים שונים, עם אפשרות לשימוש בקרם וניל יציב בין השכבות או מעל.

עם חזרתם של הילדים ללימודים בספטמבר, הורים מוצאים את עצמם מתמודדים עם הדילמה של מה לשים בקופסת האוכל. הכתבה מדברת על המגוון הרחב של מנות יצירתיות שמציעים הורים, אך מדגישה כי רוב הילדים מעדיפים את המאכלים הפשוטים. בסופו של דבר, ההורים הם אלו שזקוקים למעט שקט ורגעים של הנאה, ולכן מוצע להם להכין ריזוטו סלק לצד כוס יין.

הכתבה עוסקת בתהליכים המתרחשים בהכנת תה, כולל חמצון העלים והשפעתם על הרכב הכימי של התה. נבחנים ההבדלים בין תה ירוק לשחור, וההשפעה של תהליכי ההכנה על נוגדי החמצון והחומרים המשתחררים מהשקיקים למים. כמו כן, נדונה חשיבות השקיק עצמו בתהליך.

סלט הטונה, שהחל כמנה פשוטה בשנות ה-19, הפך לאחת המנות הפופולריות בעולם בעקבות מלחמת העולם השנייה. הכתבה מציעה 28 דרכים שונות להכנת סלט טונה, כולל שילובים עם תוספות כמו ביצים קשות, אבוקדו ומלפפונים חמוצים, ומדגימה כיצד ניתן לשדרגו ולהפוך אותו למנה מרשימה ומגוונת.

הכתבה מציעה מתכון לסלט כרובית עם טונה, המשלב את הטעמים של אנטיפסטי איטלקי קלאסי עם צלפים, חומץ ושמן זית. מומלץ לתת לכרובית זמן ספיגה מספק כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר.

דג נא, הידוע גם כקרודו, הפך למנה פופולרית בתפריט הישראלי, במיוחד בתל אביב. המנה, המתבססת על דג ים טרי, דורשת טיפול מדויק ותיבול נכון כדי להבטיח חוויה קולינרית מהנה. הכנת קרודו בבית הפכה לנגישה יותר, עם אפשרות לרכוש דג מוכן בחנויות דגים או ללמוד דרך מדריכים מקוונים.

מסעדת קיטון בתל אביב, הפועלת כבר 81 שנים, ממשיכה להגיש מנות יהודיות מזרח-אירופיות כמו חמין וגפילטע פיש, למרות שהמטבח הזה נדחק מהנוף הקולינרי בישראל. הסועדים מגיעים לא רק כדי לאכול, אלא גם כדי לחוות את הטעמים של ילדותם, והמסעדה מהווה חיבור בין דורות.

לקראת סיום החופש הגדול, הכתבה מציעה מגוון מתכונים ביתיים שמזכירים טעמים נוסטלגיים. בין המנות ניתן למצוא את הקובנה של סבתא מרים, חלה ביתית, בורקס בשר, קציצות, עוף בתנור, קינוחים כמו עוגת תפוחים ועוגת שוקולד, המבטיחים חוויה קולינרית משפחתית ומחממת לב.

בר היין מראווי, שנפתח בהרצליה לפני כחודשיים, מצטרף לטרנד ברי היין בישראל ומספק חלופה איכותית לבילוי בעיר. המקום, שנוהל על ידי רון זקס ושני שותפיו, מציע תפריט יין מגוון ומנות אוכל משובחות, ומסמן את ההתעוררות של חיי הלילה בהרצליה לאחר שנים של דעיכה.

לירז כהן עורכת סדנאות בישול בנווה אטי"ב, בהן היא מלמדת מתכונים איטלקיים מסורתיים שהעבירה לה סבתו של בעלה, מרגריטה אוסמו, שהיגרה ממצרים לאיטליה. הכתבה מתארת את ההשפעה של המטבח האיטלקי על עידן כהן, שגדל על פסטות טריות ועגבניות איכותיות, ואת המסורת הקולינרית שהעבירה סבתו.

"טרקוטה", שנפתחה לאחרונה בטייבה על כביש 444, מציעה חוויית אוכל יוצאת דופן עם מנות כמו מוחמרה, חומוס וחצילים מעושנים. המסעדה, שנמצאת בין מחסן חומרי בניין לפנצ'רמאכר, מתמקדת בהכנה מדויקת של מנות פשוטות אך טעימות, ומספקת חוויה קולינרית מרשימה.

הכתבה מציעה שלושה מתכונים קלים להכנה של קרקרים פריכים, המתאימים כנשנוש ליד גבינות או מטבלים. המתכונים כוללים קרקר פיצוחים, קרקר אגוזים ופרמזן, וקרקר שמן זית וזעתר, עם דגש על רידוד הבצק לשכבה דקה כדי להשיג פריכות אופטימלית.

לובי 34, הממוקם בנחלת בנימין בתל אביב, מציע חוויית בילוי ייחודית המערבבת בין בר למסעדה. השף מתן אלקלעי ואיש חיי הלילה עומר דוד שואפים ליצור מקום מפלט מההמולה שבחוץ, עם תפריט אוכל שמקבל מקום מרכזי לצד המשקאות.

יאיר כהן, שף בן 28 ממסעדת הלנה, מתאר את דרכו בעולם הקולינריה שהחלה בשירותו הצבאי, שם גילה את אהבתו לבישול. לאחר שחרורו, הוא עבד במסעדות שונות בתל אביב, כולל "דוניא" ו"אונזה", והמשיך לפתח את כישוריו תוך כדי ניסוי וטעייה במטבח. כהן מדגיש את האתגר שבחוסר הסבלנות של הלקוחות הישראלים, אך מעריך את האינטליגנציה שלהם.

הכתבה עוסקת במחלוקת שהתרקמה ברשת סביב איכות האוכל האיטלקי בישראל, בעקבות טענה שפורסמה בטוויטר. המסעדה "איטלקיה בפשפשים", הפועלת 16 שנה בשוק הפשפשים, נבחנת האם היא מצליחה לספק חוויה קולינרית איכותית בהשוואה למקבילתה באיטליה, תוך כדי התייחסות לשירות ולתפריט המוצע.

הכתבה מציעה מתכון לסלט קלמרי חלוט, המשלב קלמרי טריים שנרכשו מהדייגים המקומיים. במהלך ההכנה, נדונה השיחה בין השפים על טכניקות בישול שונות והעדפות קולינריות, תוך הדגשת הטעמים הטריים והמלוחים של הים.

הכתבה מציעה 24 מתכונים פשוטים ומהירים למי שאין להם כוח לבשל, עם דגש על פתרונות קלים שדורשים מינימום עבודה. המתכונים כוללים שימוש בחומרים מוכנים וטריקים לקיצור זמן הבישול, כך שגם כשאין חשק או זמן, ניתן להכין ארוחה טעימה במהירות.

מבשלת שניט, שנוסדה בתל אביב לפני ארבע שנים, משיקה בירה חדשה בסגנון פייסטרי פייל אייל עם טעמים של בריוש ואוכמניות. הבירה, עם 5% אלכוהול, מציעה חוויית שתייה קלילה ומרעננת, המשלבת בין עולם הבירה לקינוחים.

הכתבה מציעה מתכון לרולדת תפוחים חמימה, המשלבת קוביות תפוחים מקורמלות בניחוח קינמון עם רוטב וניל קר. מדובר בקינוח חגיגי שאינו דורש טכניקה מורכבת, ומספק ניגוד מעניין בין המרקמים השונים, מה שהופך אותו לאידיאלי לשולחן החג.

בשנים האחרונות ניכרת עלייה בצריכת דג הלברק, הנחשב לאיכותי וזמין במחירים סבירים. הכתבה מציעה 27 מתכונים שונים להכנת הלברק, כולל טכניקות בישול מגוונות כמו צלייה, טיגון ואפייה, ומתאימים לכל רמות ההשקעה במטבח.

הפנצנלה, סלט הלחם המפורסם ממרכז איטליה, מציע פתרון יצירתי לשימוש בלחם ישן, ומשלב ירקות טריים במנה קלה ומשביעה. הסלט, שמזוהה עם טוסקנה, נושא שמות שונים כמו פנסנלה ופאן מולה, וההיסטוריה שלו משקפת את השפעת התרבות האיטלקית על המטבח המקומי.

דוכן הדגים "בטשון" ברחוב קרליבך בתל אביב, שהוקם לפני שבע שנים, עובר שינוי משמעותי עם צמצום שעות הפעילות לצהריים בלבד והפיכת התפריט לפאסט-פוד. הבעלים, תאופיק בטשון, מסביר כי השינויים נובעים ממחסור בעובדים ועליית מחירים, אך הפופולריות של המקום לא נפגעה.

הכתבה מציגה את המתכון המסורתי לפנצנלה טוסקנית, סלט המשלב לחם יבש, עגבניות בשלות ושמן זית כתית מעולה. הסוד למרקם הייחודי של הסלט טמון בתהליך הרטבה וסחיטה של הלחם, המעניק לו טעם ומרקם עשירים.

השף רן שמואלי, מייסד מסעדת קלארו, עוזב את המסעדה לאחר 12 שנות ניהול, בעקבות הצעה שלא יכול היה לסרב לה. שמואלי יישאר שותף בגן האירועים "מערבה", בעוד השף טל פייגנבאום, שכבר פועל כמנהל המטבח, ימונה לשף הראשי של קלארו.

הכתבה מציעה 24 מתכונים לסלטים תאילנדיים, המתאימים לימים החמים בישראל. הסלטים מבוססים על חומרי גלם טריים ורוטב נוזלי המשלב טעמים של מליחות, חמיצות, מתיקות וחריפות. בנוסף, נדונה השפעת החום והלחות על המטבח התאילנדי והזמינות של מרכיבים בארץ.

הכתבה מציעה מתכון פשוט להכנת קפה קר וייטנאמי, המצריך שלושה מרכיבים בלבד: קפה, מים וחלב מרוכז ממותק. המתכון מתאים להכנה של ארבע מנות, ומומלץ להשתמש בקפה בקלייה כהה כדי לשמור על טעם עוצמתי, גם כאשר מוסיפים חלב מרוכז וקרח.

סויה, שמקורה במזרח אסיה, הפכה לחומר גלם מרכזי בתעשייה ובחקלאות, עם ייצור של יותר מ-420 מיליון טון בשנים 2025-2024. היא משמשת לייצור מגוון מוצרים כמו טופו, חלב סויה ורוטב סויה, ומספקת חלבון איכותי שמכיל את כל חומצות האמינו החיוניות. השימוש הנרחב בה בהזנת בעלי חיים עשוי להסתיר את יתרונותיה התזונתיים.

השחקן הבריטי רייף פיינס הצטרף ליוזמה קהילתית בסאפוק, שמטרתה לגייס 550 אלף ליש"ט לרכישת פאב בל אין, שנוסד במאה ה-17. עד כה גויסו כ-350 אלף ליש"ט, במטרה להבטיח את המשך פעילותו של הפאב המסורתי amid ירידה מתמשכת במספר הפאבים בבריטניה.

בשיא הקיץ, סלט עוף תאילנדי מציע פתרון קליל וטעים לארוחה מרעננת. הכתבה מציעה מתכון להכנת עוף עסיסי באמצעות השריה בבריין וצילום שלב אחר שלב, עם טיפים לשיפור התוצאה. ניתן להכין את העוף בתנור או על הגריל, כך שכל אחד יכול ליהנות מהמנה בקלות.