הכתבה מציעה הצצה לחוויות קולינריות מהטיול בדרום איטליה, שם נהנו הכותבים ממגוון כריכים ולחמניות, כולל פאניני ופוקצ'ות. במיוחד בולטים הם הטרפיצינו ברומא, כריך משולש ייחודי, שמסמל את התרבות הקולינרית המקומית.

למרות שהמטבח האזרי מתפתח בצומת הדרכים שבין פרס, טורקיה והקווקז, הוא נותר כמעט בלתי מוכר בישראל, שבה חיים כ-80 אלף יוצאי אזרבייג'ן. בעוד שהמטבחים של מדינות שכנות זוכים להערכה, האוכל האזרי נשאר בעיקר בין כותלי הבתים, מה שמעלה שאלות לגבי הסיבות לכך.

השף אכרם עבד, בעל מסעדת "עראבסקה" בשוק תלפיות בחיפה, מתאר את התחושות שלו כאשר הוא מתראיין לעיתים קרובות כ"ערבי המחמד" או כ"ילד המסכן". הכתבה מציגה את התגובות של לקוחות המעריצים את השף ואת המסעדה, ומביאה לידי ביטוי את המורכבות של הזהות שלו בעולם הקולינריה.

הכתבה מציגה גרסה סתווית לקוקטייל השפריץ המוכר, המשלבת מחית תפוחים מתובלת, אמארו עם טעמים עשבוניים ויין מבעבע יבש. הקוקטייל מתאים במיוחד לימים הקרירים של העונה או לאחר קטיף תפוחים.

הכתבה מציגה גרסה סתווית לקוקטייל השפריץ המוכר, המשלבת מחית תפוחים מתובלת, אמארו בעל טעמים עשבוניים ויין מבעבע יבש. הקוקטייל מתאים במיוחד לימים הקרירים של העונה או לאחר קטיף תפוחים, ומציע חווית טעם ייחודית ומרעננת.

הכתבה מציעה מגוון רחב של מתכונים לארוחות סוף השבוע, הכוללים מנות ראשונות, סלטים, קינוחים ואפילו מתכוני אפייה. כל אחד יכול למצוא רעיון שיתאים לטעמים שלו, עם דגש על יצירתיות ואקלקטיות במבחר המנות המוצעות.

מסעדת "פסאז'" החדשה בצהלה מציעה אוכל איכותי ושירות מצוין, אך חוויית האירוח נפגמת מקבלת פנים לא נעימה וצפיפות רבה. למרות ההשקעה הרבה במחשבה על התפריט והאווירה, חוויית הלקוחות נפגעת מהתנהלות הצוות ומהעדר נוחות במקום.

הכתבה עוסקת בשאלה האם סוג התבנית שבה משתמשים לאפייה משפיע על הטעם והבריאות. מומחית לבריאות מסבירה כי תבניות אלומיניום, במיוחד חד פעמיות, עלולות לשחרר אלומיניום למזון, דבר שעשוי להזיק לבריאות, במיוחד במגע עם מזונות חומציים. היא ממליצה לבדוק את חומרי הגלם של התבניות ולצמצם את השימוש בתבניות זולות שעלולות להזיק.

משפחת חלף מראמה, שהייתה בסכנת סגירה של בית הבד שלה, חידשה את ייצור שמן הזית המסורתי והצליחה למתג אותו מחדש. בנותיו של מוסא חלף, בסמה ומריה, לקחו על עצמן את המושכות והצליחו לייצא את השמן לחו"ל, לאחר שכתבה עליהם פורסמה בניו יורק טיימס.

הכתבה מציגה שלוש גרסאות ייחודיות למנה הקלאסית של מק אנד צ'יז, כאשר כל גרסה מבוססת על תוספות שונות כמו דלעת צלויה, ברוקולי ופטריות. כל אחת מהגרסאות מציעה טעמים ומרקמים שונים, ומאפשרת גמישות בשימוש בכמויות ובסוגי הגבינות, כך שניתן להתאים את המנה להעדפות אישיות.

הכתבה מציעה 25 מתכונים לעוגות בחושות, המתאימות לכל מצב רוח ולכל עונה. העוגות הללו, המיועדות לנשנוש קל לצד הקפה, מציעות פתרון פשוט וטעים למי שמחפש מתכונים קלים להכנה ללא שלבי עבודה מורכבים.

הכתבה מציגה מתכון לעוגת תפוחים הפוכה המשלבת תפוחים, קינמון, חמאה ומייפל. העוגה קלה להכנה ואינה דורשת מצרכים מיוחדים, כאשר השלב החשוב הוא להפוך את התבנית לאחר האפייה, מה שמוביל לתוצאה זהובה ומבריקה.

הכתבה מציעה מגוון מתכונים לשימושים שונים באבוקדו, שממשיך להיות פופולרי בקרב הצרכנים. בין המתכונים ניתן למצוא טוסטים, סלטים, סביצ'ה, קסדייה, וגם קינוחים כמו מוס וגלידה. המאמר מדגיש את יתרונות האבוקדו ואת יכולתו להשתלב במגוון טעמים ומנות.

סנדרה א. גוטיירס, שצמצמה 9,000 מתכונים ל-500 בספרה החדש "Latinísimo", מציעה מתכון פשוט לפסטה ברוטב אבוקדו צ'יליאני. המתכון, המתבסס על אבוקדו מזן האס, מתאים לארוחת ערב מהירה ומומלץ לערבב את הפסטה עם הרוטב ולהגיש מייד לשמירה על המרקם הקטיפתי.

הכתבה עוסקת בקינוח האיטלקי זופה אינגלזה, שמכיל שכבות של קרם פטיסייר ועוגת ספוג טבולה בליקר. מקורו של הקינוח מיוחס לדיפלומט מאנגליה שהזמין אותו בחצר משפחת אסטה בפרארה במאה ה-16, אך אין הוכחות חד משמעיות להיסטוריה זו. המילה "זופה" מתייחסת למסורת של השריית לחם בנוזלים, שממנה התפתח הקינוח המוכר.

הכתבה מציגה גרסה מעודכנת לקינוח האיטלקי זופה אינגלזה, המחליפה את עוגת הספוג בבישקוטים מסוג סבויארדי. בנוסף, האלכוהול המקורי מוחלף ברום ובמרסלה, עם אפשרות להוסיף תבלינים לסירופ למי שמעוניין בטעמים עשירים יותר.

דוכן "שאנשי", שנפתח בשרונה מרקט בתל אביב, מציע אטריות Hand-Pulled Noodles בעבודת יד, המוכנות בטכניקה מסורתית מצפון-מערב סין. המייסדות, רז ריבלין וג'ני קוהן, פתחו את הדוכן לאחר שהפעילו מסעדה בברלין, והוא צפוי לפעול במשך שלושה חודשים.

הכתבה עוסקת בירידת קרנם של ברי הקוקטיילים בישראל, עם דגש על השפעת הממשלה והמצב הביטחוני. נועם הס, מבעלי בר הקוקטיילים "דרינקריה", מציין כי המצב הקשה מקשה על פתיחת ברים חדשים והכנסה לרשימות דירוג עולמיות. בשנים האחרונות נסגרו ברים מוכרים כמו אימפריאל ובושוויק, בעוד שברי היין תפסו את מקומם.

עגבניות נצרכות בצורות שונות, אך השפעת הבישול על ערכיהן התזונתיים מורכבת. הליקופן, נוגד חמצון חשוב, זמין יותר לספיגה בגוף כאשר העגבנייה מבושלת, מה שמעלה את השאלה האם העגבנייה הטרייה אכן עדיפה על זו המבושלת. מחקרים מצביעים על כך שעיבוד תרמי עשוי לשפר את זמינות הליקופן, ולכן רסק ורוטב עגבניות עשויים להיות מקורות טובים יותר לתזונה בריאה.

הכתבה מציעה גישה חדשה להכנת סלטים, שבהם משולבים מרכיבים צלויים יחד עם ירקות טריים. באמצעות הוספת מרכיבים כמו כרובית וגזר שעברו טיפול בחום, ניתן ליצור סלטים עם שכבות טעם ומרקם מגוונות, מבלי לוותר על הרעננות של הירקות הטריים.

הכתבה מציגה מתכון חדש ומקורי לאטריות סובה המשלבות רוטב חלמון ביצה וקרמבל אצות נורי, המעניק למנה טעם עשיר ומרקם קרמי. המתכון כולל טיפים לשדרוג המנה עם חלבונים נוספים כמו שרימפס או טופו, ומדגיש את הצורך להיזהר בשימוש בחלמון לא מבושל.

הכתבה מציעה מתכון לעוגת תפוחים וקרמל מלוח, המשלבת בצק חמאתי עם תפוחים טריים וקרמל מלוח. מדובר במאפה קל להכנה שאינו דורש רידוד, כאשר ניתן להשתמש בתפוחים ירוקים חמצמצים לקבלת ניגוד טעמים מעניין.

קופנהגן חווה התעוררות סביב הכריך הפשוט "בולה מד אוסט", המורכב מלחם, חמאה וגבינה קשה. המאפיות בעיר מתמודדות על יצירת הגרסה הטובה ביותר, כאשר מדובר במאכל בסיסי שמוכיח כי אוכל פשוט יכול להיות נפלא. ה-BMO הפך לכרטיס הביקור של מיטב האופים בעיר, עם כ-50,000 כריכים הנמכרים בכל חודש.

הכתבה מציעה מתכון מעניין להכנת מנה עם ברבוניות ואטריות אורז תאילנדיות, תוך שימוש בשאריות מזון מהמקרר. המחברת מדגימה כיצד ניתן לנצל רכיבים כמו רוטב עגבניות, חציל ופלפלים, ומספקת טיפים להכנת הברבוניות בטיגון עמוק או חצי עמוק.

מסעדות וברים בניו יורק, כמו CakeBurgers ו-Scarpetta, מתמודדות עם עלויות הולכות ומתרקמות, כולל זינוק בחשבונות האנרגיה ופרמיות הביטוח. בעקבות זאת, חלקם סוגרים בימי ראשון ומעלים מחירים כדי לשרוד בשוק הקשה, כאשר ברבעון הראשון של 2026 נרשמה ירידה חדה במספר בתי האוכל והמשקה במדינה.

הכתבה עוסקת בחשיבות הבחירה הנכונה של מתכונים לשבת, במיוחד בתקופה של חוסר ודאות כמו לפני הבחירות. היא מציעה למקד את תשומת הלב במטבח, שם ניתן לתקן טעויות ולבחור מנות שיתאימו לכל המשפחה, גם אם לא תמיד קל להגיע להסכמה סביב השולחן.